營養療法中研究最多的礦物質的活性——磷

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特徵 :

Health Care

營養療法中研究最多的礦物質的活性 - 磷我們的身體含有 700 至 900 克磷,其中 85% 以羥基磷灰石的形式儲存在我們的骨骼中。其餘部分整合到分子中,特別是 ATP、RNA、DNA、磷脂)。只有 1% 的磷在細胞外。

磷與鎂一起產生不溶性和不可吸收的沉澱物,因此濫用乳製品和蘇打水(富含磷酸)會減少鎂(和鈣)。

AJR:我們的 P 需求評估為 700 mg/d

角色:

  • 破壞鈣、鎂(抑制吸收)和維生素 D 的代謝
  • 刺激 PTH(當血鈣下降時由甲狀旁腺分泌的信號,PTH 被釋放,這導致骨骼鬆散以增加鈣),與鎂缺乏症相同
  • 增加血管鈣化的風險
  • 增加心血管風險(非骨鈣化)
  • 導致腎臟受損
  • 破壞成纖維細胞生長因子 23 的分泌。

Calvo MS 等,飲食中磷過量對普通人群骨骼和心血管健康的公共衛生影響,Am J Clin Nutr,2013.98 (1) 6-15

除此之外,過量的磷與加速衰老和增加死亡率有關。

資料來源:

含磷最豐富的產品是乳製品、動物蛋白、工業蘇打水和以磷為賦形劑的藥物。

如果鈣的攝入量有問題(尤其是由於缺乏維生素 D),磷的攝入量通常會過多。然而,磷會導致鈣鹽在腸內沉澱並抑制其吸收。

因此,減少磷的攝入量很有趣,磷在含糖工業飲料中含量特別豐富,而這些飲料經常被兒童和青少年過度飲用。更明智的做法是讓他們有機會在壓榨水果、番茄汁、礦泉水、茶、豆奶昔等的味道中產生內啡肽。

但乳製品是過量磷的主要來源。牛奶中的磷含量是母乳的 6 倍以上。

作者 Jean-Paul Curtay

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