營養療法中研究最多的礦物質的活性——鈉

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特徵 :

Health Care

宏元素:

Na 會吸水(吸濕),這會導致細胞膨脹。為了解決這個問題,因此出現了 Na/K 泵。

注意:牛磺酸(魚、海產品)是一種滲透壓調節劑和抗保水作用,否則魚會因鹽水而爆炸。

一般人群的RDI最大推薦每日鈉攝入量 = 2.5 克,相當於世界衛生組織 (WHO) 推薦的 6 克鹽的閾值。

營養療法中研究最多的礦物質的活性 - 鈉它是 1.5 克(約 4 克鹽)的危險人群:高血壓、其他心血管危險因素、心血管疾病、心力衰竭、水腫、腎病、腎衰竭、胃部炎症——鹽是胃癌的共同致癌物,而且有患乳腺癌的風險或明顯已經受到這些癌症的影響

在法國,40% 的男性和 20% 的女性的鹽攝入量超過 10 克/天。超過 12 g/d 的消費者約佔男性的 23% 和女性的 10%。

我們像糖一樣生活,環境溫度在“恆溫器”上。我們認為低鹽是指低於其通常的鹽攝入量。因此,問題是逐漸減少鹽的攝入量,最好用薑黃、生薑、大蒜、洋蔥、香草等也有抗炎作用的食物代替

角色:

過多的 Na 具有高血壓作用 (-)。在所有類型的高血壓中,即使高血壓對鹽不敏感,也有良好的 Na/K 比值是有益的,因為這會影響基本機制。此外,鹽的過量增加,主要是通過其高血壓作用增加腦血管病的風險事故。它被認為是其主要的營養風險因素。

Ca、Mg、K 和 Na 參與離子傳輸,它們的平衡和傳輸能力對於神經元功能(無論神經元是否被激活)都很重要。此外,氯化鈉是胃癌的共同致癌物。

最近發現鈉的存在對於葡萄糖的吸收是必不可少的,這一發現具有極其重要的影響,從預防和治療超重和糖尿病開始。

甚至最近還發現鈉會刺激參與炎症的淋巴細胞。

資料來源:

鈉含量最高的食物是:

熟食肉類(尤其是工業肉類)、奶酪、蜜餞、糕點、餅乾、糖果、軟飲料、泡騰藥、小蘇打、醬汁和肉湯。80%以上的鹽分來自食物,其餘的是加鹽(做飯時或餐桌上),政府已經取消了學校食堂餐桌上的鹽瓶,並要求麵包師逐步降低麵包的含鹽量。一些製造商正在效仿這一運動。食品工業將鹽(氯化鈉)與糖、脂肪、美拉德分子和添加劑一起用作鼓勵消費的成癮物質。

作者 Jean-Paul Curtay

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