La contaminación como fuente de abuso de nutrientes

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2039

Todas las toxinas y contaminantes conducen a fenómenos de sobreutilización de micronutrientes.

Si el alcohol, y en particular el vino tinto, tiene ciertos efectos positivos sobre la salud, más allá de una determinada dosis provoca una destrucción múltiple ligada tanto a la toxicidad del etanol y sus derivados como el acetaldehído y las alteraciones que provoca sobre las vitaminas B1, B2 , B6, B9, vitamina C, vitamina E, vitamina A, magnesio, zinc, selenio, ácidos grasos poliinsaturados y glutatión

La contaminación como fuente de abuso de nutrientesDel mismo modo, el sol, beneficioso en dosis moderadas, incluso desde el punto de vista nutricional, ya que desempeña un papel importante en la síntesis de la vitamina D en la piel, se vuelve relativamente dañino, en particular al desencadenar la emisión de oxígeno singlete, un “primo” de los radicales libres. El oxígeno singlete, probablemente el principal mediador del envejecimiento acelerado de la piel y la mayor frecuencia de cáncer de piel provocado por la exposición excesiva al sol, es neutralizado por el betacaroteno y otros carotenoides. Una exposición de doce días al sol provoca una caída en el contenido de betacaroteno no solo de la piel, sino del plasma.

Está bien establecido que el tabaco provoca una destrucción intensa de la vitamina C, lo que ha permitido admitir que los fumadores tenían ingestas recomendadas de esta vitamina al menos el doble en comparación con los no fumadores.

Pero es mucho menos conocido que fumar también altera la vitamina E, el caroteno, la vitamina B9 y la vitamina B12, y menos aún que el tabaquismo pasivo también va acompañado de la destrucción de la vitamina C.

Además, se ha demostrado que esta destrucción aún no se compensa con suplementos de vitamina C superiores a 250 mg al día en fumadores activos o iguales a 250 mg al día en fumadores pasivos. Por lo tanto, la recomendación actual de una ingesta de 100 a 120 mg de vitamina C en fumadores es completamente insuficiente.

Finalmente, fumar interfiere con la mineralización ósea.

La contaminación del aire, impulsada por un gran número de agentes como el dióxido de nitrógeno, el ozono, el dióxido de azufre, los hidrocarburos, las partículas de hollín, al interactuar entre sí y con las partículas en suspensión y la luz, genera especies, a menudo radicales libres, con un alto potencial tóxico.

La exposición a la contaminación del aire conduce al agotamiento de una cierta cantidad de nutrientes movilizados en los tejidos dañados: en particular, las vitaminas antioxidantes y los aminoácidos azufrados, precursores del glutatión.

La atmósfera por la que circulan los vehículos motorizados también está cargada de plomo, que interfiere con el zinc.

El plomo puede provenir de otras fuentes diversas: pinturas, alimentos, agua del grifo, alcohol guardado en recipientes de cristal… al igual que otros metales pesados, el cadmio y el mercurio, que también interfieren con el zinc.

A pesar de múltiples intentos de negar el fenómeno, la liberación de mercurio de las amalgamas dentales no está en duda.

Cientos de profesiones conducen a exposiciones intensas a metales pesados, así como a otros contaminantes, por ejemplo, dentistas con respecto al mercurio.

Si la calidad del aire exterior puede plantear problemas -en París en los últimos tres años se han registrado 67 superaciones de los niveles admisibles de dióxido de nitrógeno, ozono y dióxido de azufre-, los estudios realizados durante los últimos quince años sobre la calidad del aire interior reveló que la contaminación era casi siempre más intensa en interiores que en exteriores.

Sin embargo, pasamos más del 80% de nuestro tiempo en interiores: lugar de trabajo, residencia y medios de transporte.

Aparte del humo del cigarrillo, que sigue siendo la principal fuente de exposición en el mundo a partículas radiactivas, sin contar el monóxido de carbono, los aldehídos, el formaldehído, el cadmio… y sin considerar la exposición laboral intensa, muchas fuentes emiten contaminantes debajo de nuestras narices, en el hogar, en el coche o medio de transporte público, en la oficina.

La cocina de gas y el calentador emiten óxido nítrico, dióxido de nitrógeno, monóxido de carbono, dióxido de azufre, en pequeñas cantidades, menos de las cantidades necesarias para causar una intoxicación aguda.

Los materiales de construcción, la fibra de vidrio, las espumas aislantes, los techos vinílicos, los revestimientos, las pinturas, los papeles pintados, las lacas, los barnices, los contrachapados, la madera tratada, las moquetas sintéticas, los tejidos de las cortinas, los sofás, las butacas, los electrodomésticos, etc., liberan compuestos orgánicos volátiles, disolventes, aldehídos, formaldehído y partículas.

Cuanto más nuevas sean las casas o su decoración y mobiliario, más intenso será este lanzamiento.

Además, todos los productos de limpieza que contengan disolventes, detergentes, pesticidas y en particular los desodorantes que contengan diclorobenceno, y los tejidos de limpieza en seco que contengan percloroetileno, así como la contaminación por el funcionamiento de los electrodomésticos y de exterior, reactivan y recrean la contaminación interior, especialmente en alfombras, tapicería y ropa de cama, depósitos de salinización a largo plazo.

En las oficinas, la densidad de los materiales sintéticos, las máquinas, en particular la fotocopiadora que emite ozono y disolventes, y el aire acondicionado, crean un ambiente más contaminado que en el hogar, lo que ha sido la causa del síndrome del edificio enfermo durante varios años.

A la irritación de ojos, nariz y garganta, a los dolores de cabeza, se suma una sensación de incomodidad y letargo que reduce el rendimiento de aproximadamente el 20% de los oficinistas en Estados Unidos.

Los materiales de los medios de transporte emiten compuestos orgánicos volátiles en su espacio interior, de forma especialmente intensa cuando son nuevos, y otros contaminantes durante su funcionamiento benceno, monóxido de carbono…

Pero ciertos contaminantes nos afectan de manera aún más íntima, cuando son liberados, como el cloroformo por el agua de la ducha que nos damos, por las lacas, tintes, barnices, productos cosméticos, perfumes que nos ponemos en el pelo, en las uñas , nuestra piel, por los tejidos sintéticos que vestimos o por nuestra ropa devuelta de la tintorería, por el depósito del coche que llenamos de gasolina, etc.

El agua del grifo contiene nitratos, cloro, cloroformo, aluminio residual de los tratamientos de floculación y una multitud de otros contaminantes inorgánicos y orgánicos en pequeñas dosis que pueden provenir de vertidos domésticos, urbanos, agrícolas, industriales, infiltraciones desde la superficie, tratamientos de agua o conductos

Pero cuantitativamente, para quienes no fuman, beben cantidades excesivas de alcohol y no ejercen una profesión de alta exposición, probablemente una de las fuentes más importantes de contaminantes se encuentre en los alimentos, que -más allá de todas las sustancias que hayan podido integrar durante cultivo o crianza, transporte, procesamiento agroalimentario, empaque y conservación– sufren transformaciones durante la cocción que conducen a la ingestión de varios gramos por día de productos quemados o chamuscados, que contienen poderosos mutágenos y cancerígenos.

TODOS ESTOS CONTAMINANTES DEBEN SER NEUTRALIZADOS, METABOLIZADOS, ELIMINADOS Y REPARADOS LOS DAÑOS QUE HAN CAUSADO. ESTO CONDUCE A UN USO EXCESIVO DE CIERTOS MICRONUTRIENTES, ESPECIALMENTE DE VITAMINAS ANTIOXIDANTES. ADEMÁS, ALGUNOS CONTAMINANTES INTERFIEREN DIRECTAMENTE EN EL METABOLISMO DE LOS MICRONUTRIENTES.

Aparte del tabaco, las recomendaciones de ingesta diaria no tienen en cuenta los mayores requerimientos inducidos por la exposición diaria a una carga tóxica.

Esto no es específico del mundo urbano. El mundo rural, con el manejo de muchas máquinas y muchos productos y los mismos problemas con el aire de las casas, los tejidos sintéticos, el agua del grifo y los alimentos, conlleva exposiciones a contaminantes comparables y en ocasiones superiores a las de las ciudades.

Como señala Lance Wallace, de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos: «Vivir en

Más de 150.000 nuevas moléculas se han puesto en circulación en nuestro entorno en menos de un siglo. Ahora podemos considerar que nos suplementamos diariamente a través del aire que respiramos, el agua que bebemos, los alimentos que ingerimos e incluso sus envases, cuyos componentes migran a los alimentos (ftalatos, bisfenol A, por ejemplo), ropa, cosméticos. , medicinas, decoración de interiores, transporte, lugares de trabajo… por contaminantes que nos cuestan antioxidantes, N-acetilcisteína, precursor del glutatión, yl ‘energía…. Esto por sí solo es una justificación para tomar suplementos protectores diarios y curas de desintoxicación, cuya frecuencia debe evaluarse de acuerdo con la intensidad de la exposición.

AutorJean-Paul Curtay

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